Không quá sự thật khi nói rằng ẩm thực ở khu vực châu Á là một trong những nền ẩm thực ngon nhất trên thế giới. Phần lớn thực phẩm ở châu Á có xu hướng được tẩm nhiều gia vị, có nhiều hương vị và chứa nhiều chất béo dư thừa. Ở Lào, người dân địa phương có thể thưởng thức món thịt lợn laap thơm ngon, gỏi đu đủ thơm ngon hoặc súp huyết bò mặn nóng. Nhưng thực phẩm Lào có tốt cho sức khỏe không?
Với những trường hợp ngoại lệ hiếm hoi, du khách nước ngoài đến Lào thường đồng tình rằng đồ ăn Lào khá ngon. Nhưng ngon không nhất thiết đồng nghĩa với tốt cho sức khỏe. Nhiều món ăn Lào có thể thực sự bổ dưỡng, đặc biệt là những món ăn trải qua quá trình chuẩn bị lành mạnh hơn. Jeo (nước chấm), món hầm, salad trộn và món hấp là một số lựa chọn lành mạnh hơn mà bạn có thể lựa chọn nếu muốn tránh, đặc biệt nếu bạn muốn giảm vài kg!
Nước chấm (jeo)
Còn được gọi là nước chấm của Lào, sự kết hợp xa hoa của các loại gia vị, rau và thịt nướng (hoặc côn trùng) này có thể tạo thành một bữa ăn trọn vẹn kèm theo rau xanh hấp và xôi. Họ có thể làm cho một bữa trưa lành mạnh và đầy đủ!
Món hầm và súp
(hoặc-laam và kaeng)
Món or-laam huyền thoại, món ăn Luang Prabang phù hợp cho các vị vua, giữ vị trí là món hầm mang tính biểu tượng của Lào. Một món hầm tinh túy không kém có tên kaeng nor mai (súp măng) vẫn chưa xuất hiện trên trường quốc tế. Mặc dù or-laam thường không được dùng như một món súp, nhưng kaeng hay mai, với kết cấu ít nhớt hơn một chút, có thể được coi là một món súp giàu chất xơ.
Salad trộn (laap và koi)
Bất kỳ biến thể laap hoặc koi nào, chẳng hạn như salad trứng kiến không trải qua quá trình nấu chiên, đều tốt cho sức khỏe như salad Lào. Món joup pak (món súp ở các vùng khác) của Xiengkouang làm từ rau xanh hấp là món salad rất truyền thống của Lào.
Gói lá chuối (mok)
Mok là một kỹ thuật nấu ăn cổ xưa, trong đó thịt và rau được hấp trong khi bọc bên trong lá chuối. Phương pháp này không chỉ truyền vào các nguyên liệu mùi thơm và hương vị ngọt ngào tinh tế mà còn giữ lại các vitamin bổ dưỡng có trong nước ép bên trong chiếc lá. Món cổ điển là mok pa, với sự kết hợp tuyệt vời giữa cá hấp, rau và các loại thảo mộc khác.
Bài viết của Aditta Kittikhoun
HÌNH ẢNH CỦA Phoonsab Thevongsa
